Die Krapferl, auch Bäckerei genannt, haben eine große Tradition und dürfen auf keiner Zurndorfer Hochzeit fehlen.
In den 1950er Jahren begannen die Vorbereitungen zum Backen der Krapferl und Torten schon 14 Tage vor der Hochzeit. Die Zutaten wie Butter, Zucker, Mehl, Eier, Marmelade und so weiter wurden dabei von den Familien, welche zur Hochzeit eingeladen wurden, gebracht. So manche Badewanne der Eltern der Braut und des Bräutigams waren zu dieser Zeit vollgefüllt mit diesen wertvollen Zutaten.
Um Platz fürs Backen zu schaffen wurden die Zimmer (Stuben) der Elternhäuser ausgeräumt und war dann noch immer zu wenig Platz, wich man zur Großmutter aus.
Gebacken wurde zuerst die Kleine Bäckerei wie Vanillekipferl, Husaren-Kipferl, Ischler Bäckerei und andere Krapferl. Dies erfolgte dabei zumeist in einem Holzofen. Anschließend backte man Biskuit, Spitzbuben und Kokosbusserl. Zum Abschluss wurden dann noch die Torten gebacken und festlich verziert.
Nachdem die meisten Öfen nur ein Blech aufnehmen konnten, mussten sich die Frauen auf eine längere Prozedur einstellen, die genau geplant wurde.
Um eine Vorstellung zu bekommen, welche Mengen an Krapferl und Torten gebacken wurden, haben wir hier einen kleinen Überblick zusammengestellt.
| Jahrzehnt | Krapferl | Torten |
| 1970er | 60 Blech | 100 |
| 1980er | 40 kg | 70 |
| 2010er | 40 kg | 30 |
In den 1960er Jahren wurde dann bereits in der Bäckerei gebacken und die Süßigkeiten wurden im Vorkühlraum der Gemeinschaftskühltruhe gelagert.
Die Brauttorte wurde übrigens traditionell von der Taufpatin gebacken.
Am Tag nach der Hochzeit bekamen nicht geladene Freunde und Nachbarn, die eine Torte brachten, als Dank ein Stück ihrer Torte mit verschiedenem Kleingebäck "Pschorr Packerl" (Hochzeitskrapferl in einer Schachtel) vom Hochzeitspaar nach Hause geliefert.
In den letzten Jahren ist man, ob der großen Mengen an Torten und Krapferl immer mehr dazu übergegangen, bei Bäckereien oder Hochzeitsbäckerinnen zu bestellen.
Eine wunderbare Auswahl an Torten und Krapferl bietet in Zurndorf „Elkes Genussbackstube“, die uns auch die folgenden Bilder zur Verfügung gestellt hat.
Und zum Abschluss dieses süßen Kapitels präsentieren wir noch ein paar Kekse aus "Elkes Genussbackstube".
Auf dem linken Bild aufgelegt sind Topfen-Mohn Schnitten, Creme-Schnitten, Pariser Spitz, Punschschnitten, Weißer Traum, Trüffel Schnitten, Himbeertörtchen und Esterhazy Schnitten.
Auf dem rechten Bild locken Dotterkipferl, Schokostangerl, Vanillekipferl, Berliner, Linzer Krapferl, Nero, Nusskonfekt, Nougatschifferl, Florentiner, Marmelade Lebkuchen und Kaffeekugeln.